Bûche de Noël framboises, rose, litchis (7 pro-pts/pers)
Pour 8 pers
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingredients :
Pour la crème aux framboises :
- 250 g de ricotta
- 150 g de framboises
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café d’eau de rose
- 15 litchis
Pour le biscuit :
- 125 g de sucre
- 4 gros oeufs
- 120 g de farine
Pour le sirop :
- 15 cl d’eau
- 60 g de sucre
- 1 cuillères à café d’eau de rose
Préparation :
- Pelez les litchis et coupez les petits morceaux.
Mixez les framboises et incorporez la ricotta, le sucre et l’eau de rose.
Réservez au frais.
- Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les
jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la
farine sans trop insister puis les blancs d’oeufs battus en neige avec une
pincée de sel. Versez alors la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire
bien beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min dans le
four préchauffé à 180°C (thermostat 6, 350°F). Démoulez le biscuit sur un
torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir ainsi.
- Préparez le sirop : faites bouillir l’eau avec le
sucre et l’eau de rose. Versez le sirop encore tiède sur le biscuit, celui-ci
sera plus moelleux et roulera sans casser.
- Répartissez la crème de framboises et parsemez
avec les morceaux de litchis. Roulez délicatement le biscuit. Coupez les
extrémités et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.